La baza supei noastre aurii de pui, bogată în arome, stă carnea unei găini crescătoare în aer liber dintr-o fermă de familie, care nu este prea mare, dar îmbogățită cu grăsime galbenă. Toată lumea știe că marele secret al bulionului este să-l gătești încet timp de 3-4 ore. Abia apoi se adauga legumele: guli-rabe, galben si napi, patrunjel, mazare, telina. Se servește cu tăiței tăiați subțiri din ouă de casă. Ardeiul iute proaspăt este indispensabil pentru supă. Cum a devenit tradiția, moștenirea Gundel, parte a rețetei? După cine a fost numită supa de pui Újházi? Predecesorul lui Gundel a fost un oaspete frecvent al lui Ede Újházi, care în secolul XX. A fost un actor și comedian binecunoscut la începutul secolului al XX-lea. Într-una din vizite, mi-a povestit cât de mult îi place supa, făcută cu pui la gătit, mărunțiș, tăiței și legume potrivite. Bucătarul, care acordă mereu atenție oaspeților săi, și-a pregătit bulionul Újházi a doua zi. Reteta a fost rafinata in continuare de Gundel, care a avut un atat de succes incat a fost adaugata in sfarsit in meniu. De ce a fost selectat în Naționalul 11, considerat esența aromelor maghiare? Regele neîncoronat al prânzurilor de familie, al cinelor de nuntă și al nunților de duminică. Creează un sentiment nostalgic în maghiari, deoarece ne amintim de culoarea și mirosul bulionului fierbinte aburind al bunicii noastre de zeci de ani. Este unul dintre mâncărurile tradiționale maghiare care merită oferit oaspeților noștri străini. Potrivit Taste Atlas, este a 24-a cea mai bună supă din lume.

Supa de gulaș de vită este făcută clasic din pulpă de vită. Folosim însă cea mai delicioasă parte a animalului, carnea obrazului împletită cu grăsime, pentru că carnea sfărâmicioasă ne îmbogățește supa cu arome deosebite. Carnea care sta la baza supei se prepara timp de 3 ore. Secretul celei mai delicioase supe de gulaș este proporția și textura rădăcinoaselor folosite. Ciupirea se face în mod tradițional. Verdețurile răcoritoare mărunțite adaugă o atmosferă incitantă aromei bogate a supei groase mătăsoase la fiecare mușcătură. Cum a devenit tradiția, moștenirea Gundel, parte a rețetei? „Gulasul este un fel de mâncare cu ciorbă făcută cu multă suc, ceapă și ardei, cartofi tăiați cubulețe și un praf de sare”, a scris odată Károly Gundel. El a inventat varianta de restaurant a supei de gulaș, chiar și așa că are la bază tocană de ardei gulaș. A răspândit rețeta și la nivel internațional, așa că preparatul își datorează marea faimă restaurantului Gundel. De ce a fost selectat în National 11, considerat esența aromelor maghiare? „Supa maghiară de gulaș” este favorita maghiară din 2017. După numele celui mai mare clasic Puskás, ceea ce cred majoritatea străinilor despre Ungaria. Gulasul, alaturi de rudele apropiate, tocanita si boia de ardei, sunt cele mai importante preparate taranesti, preparate in mod traditional la oala. Cu toate acestea, metoda de preparare a supei de gulaș este destul de diferită de gulașul de oală al ciobanilor. Supa tradițională de gulaș este considerată felul nostru de mâncare național. Potrivit Taste Atlas, este a 16-a cea mai bună supă din lume.

Secretul palócleves este bulionul intens, cu aromă puternică, făcut din oase și carne de miel, precum și din legume. Îmbogățiți sucul strecurat cu smântână și fierbeți în el fasolea galbenă și cartofii tăiați cubulețe, apoi adăugați galbenul și napii. Cartofii mov marinați în oțet aduc supei atât de jucăușe, încât există într-adevăr o explozie de aromă în gură. O împrospătăm cu lăstari proaspeți de ceapă, mărar și pătrunjel. Cum a devenit tradiția, moștenirea Gundel, parte a rețetei? Tatăl lui Károly Gundel a condus hotelul István Főherczeg din Patina în 1889. Kálmán Mikszáth, unul dintre cei mai cunoscuți scriitori ai vremii, a fost printre oaspeții obișnuiți ai restaurantului hotelului. În cinstea lui, de ziua scriitorului, Gundel a creat acest fel de mâncare acru și consistent, care a fost numit palócleves din cauza nașterii lui Mikszáth la Nógrád. Și-a dorit să creeze, onorând marea dorință de a crea a scriitorului. Conform rețetei originale, a fost făcut din căprioară, dar este aproape imposibil de obținut, așa că este făcut din miel. De ce a fost selectat în Naționalul 11, considerat esența aromelor maghiare? Armonia de arome a supei de fasole verde Palóc reflectă cu fidelitate tradiția maghiară, motiv pentru care ungurii își iubesc atât de mult supele. Se potrivește aproape ca un singur fel de mâncare și conține o varietate de legume și carne. Pe bază de friptură, conține și ardei roșu, palóclevele pot fi preparate chiar și într-o oală. Aromă densă, intensă, rezultând un efect general echilibrat, dar clar. Cremoasa din smantana, parfumata din marar proaspat si frunze de dafin, in acelasi timp se caracterizeaza printr-un joc intens de acizi datorita raportului excelent dintre smantana si otet de tarhon.