Madrid, C. de Serrano, 47.
Pečená hřebenatka (2U)
Al josper s opečeným máslem, křenovým jogurtem, jalapeño gazpacho a kaffir limetkou.
18.00.- €
Pekingský knedlík (3U)
Křupavé ucho, jahodový hoisin, aioli a okurka.
15.00.- €
Club Sandwich (2U)
Dušené. Ricotta, smažené křepelčí vejce, sichimi togarashi.
14.00.- €
Vegetariánský klubový sendvič (2U)
Dušené. Ricotta, smažené křepelčí vejce, sichimi togarashi.
14.00.- €
Korejské lasagne
Wonton a stará haličská kráva s shiitake, pikantní nakládaná rajčata, kardamom bešamel.
19.00.- €
Ramen XO
Foie gras a Jabugo s pečenými kuřecími křidélky, grilem s nakládanými chilli, troubením smrti a dušeným vaječným žloutkem z volného chovu.
24.00.- €
Fried Wonton z Txistorra de Arbizu
Sladké chilli s chilli limo a domácím txakoli, kukuřičnými lupínky, zakysanou smetanou a nakládanými piparrami.
18.00.- €
Bacon Ssam (3U)
Na grilu Koření na nakládané mušle, omáčka sriracha a tatarka XO.
22.00.- €
Carabinero Singapore (1U)
Robata plamen, rigatoni, karamelizované fazolové klíčky a omeleta z krevet.
30.00.- €
Pedroche krokety
Kimchi, ovčí mléko, tuňák sashimi a čaj Lapsang Souchoung.
19.00.- €
Vietnamská rolka NEM
Kachní a teplé krevetové sashimi, sladkokyselá jemná bylinková omáčka a chilli aioli.
21.00.- €
Nigiri kroketa z červených krevet
Ovčí mléko a kimchi, marinované červené krevety, ananasové sashimi, guajillo-sichuan pastýřské adobo, limetka, grilovaná hlava.
19.00.- €
Robata holub Tandoori
Kedlubnové pyré, holubí šťáva s garam masala, papadums a tamarind.
38.00.- €
Chobotnice Tako
Modré kukuřičné tako s grilovanou galicijskou chobotnicí, žlutým molem morita chilli a máslem, tomatillo emulze, nakládaná mrkev, parmazán a dýňová semínka.
15.00.- €
Kráva cestující z Thajska do Mexika
Galician Cow Cheek dušené na zeleném kari z jalapenos a epazotu, smažené tortilla chipsy, sladkokyselé pico de gallo a poctivá kukuřice s opečeným máslem a parmazánovou majonézou.
24.00.- €
Grilovaná blond kráva s baskicko-vietnamským salátem
Salát z výhonků a vodního salátu, smažené niboshi s cestovatelským mojo: Canario-Nikkei mojo a plačící tygří mojo.
34.00.- €
Syrový japonsko-mexický losos
Pico de gallo ponzu, kikos „mojo macha“ a paprika La Vera se sherry vínem a smaženými plátky jitrocele.
22.00.- €
Peruánská Lemonfish Sashimi – Madrid
Dresink z marakuje a chilli mirasol, andské bylinkové mojo, paprikový olej a japonské sichimi, doplněné extra tenkými balzamikovými bramborovými lupínky.
22.00.- €
Humří chilli
Grilovaný humr, s pikantní rajčatovou omáčkou, Oloroso, chipotle a opečeným croissantem.
55.00.- €
Rýže na kubánský způsob
Křupavá smažená sushi rýže s rajčatovo-chili chutney, yuzu pestem, sázeným vejcem a kreolkou s chimichurri.
19.00.- €
Krabi a hranolky
Křupavý krab, kari listy, andská majonéza, acevichada omáčka a adobo-alioli.
24.00.- €
Brioche Singapore (3U)
6.00.- €
Kukuřice a cukroví
Kukuřičná a mléčná pěna, slaná karamelová zmrzlina, mandarinka a chilli sladkokyselá, krémová čokoláda a arašídové těsto na sušenky.
11.00.- €
Zmrzlinový tvarohový koláč
Karamelizovaný popcorn, sýrová pěna, guava, kalamansi a sušenka sablé.
11.00.- €
Brioche Pedroche
Horké housky z mléka a másla s madagaskarským vanilkovým krémem a Ras el Hanout.
11.00.- €
Tekuté oříškové suflé s čokoládovým jádrem a grilovaným chilli
Tamarind a máslová zmrzlina noisette.
11.00.- €
Pedroche vejce
Cachaça, mango chutney, kokos, mandarinka, yuzu a bílá čokoláda.
16.00.- €
DiverXO Liquid Madrizzzz 100%
Jasmín, kokosový ocet, limetka, zázvor a fialkový bonbónový nektar.
15.00.- €
Kyoto Matcha Gin Tonic
Náš japonský Gin Tonic s čajem matcha, zázvorem, limetkou a japonským ginem, podávaný s čajovým obřadem.
14.00.- €
Diverxo Liquid XO
Gin, domácí zázvorový sirup, 3 citrusové bittery a limetka.
15.00.- €
Kuřák USA!!! Pomalé a hluboké kouření
Vyzrálý rum s BBQ bez coly a slaniny... Čokolády, chipotle, nové koření, borůvky a tisíc koření!!! Zasraná hédonistická párty na patře!!!
15.00.- €
Apple Matcha Tiradito
Mezcal, calvados, jablko, čaj matcha, koriandr, jalapeño a červí sůl.
14.00.- €
Pečené fazole Tonka
Pomalu pečený ananas s kořením, vyzrálým solera rumem s limetkou a nálevem z tonka fazolí.
15.00.- €
Suché kyseliny...
Nakládaná vodka, brusinky, balzamikový ocet a červené zetas.
14.00.- €
Goanský mrak
Gin naplněný cukrovými obláčky, obláčkovým sirupem, kalamansi, mandarinkami, kardamomem a cukrovou vatou.
14.00.- €
Japo-Jerez
Plamenem vypálené bílé krevety sashimi z Huelvy a uzený čaj Lapsang Souchong soda... Shiso, miso, yuzu, sake a palo Cortado!!!! Brutální fúze a kulturní kosmopolitismus!!!
15.00.- €
Ceviche Sour
Tekuté ceviche, tequila, jemný mezcal a vermut s červenou cibulí a koriandrem, grapefruitovou šťávou a agávovým medem.
15.00.- €
Pikantní Margarita
Triple sec mezcal, limetka a josper uzené chilli papričky.
15.00.- €
Tom Kha Kai
Tequila, kokos, galangal, pikantní mango agáve a soda z citronové trávy.
16.00.- €
Nam Phrik
Třešňový bourbon a uzená whisky, třešňový a mandarinkový džem, ibišek Nam Phrik soda a thajská bazalka.
15.00.- €
Churros s krtečkem
Amaro infuzovaný guatemalským molem, Punt e Mes, chilli likérem a churros sodou.
16.00.- €
Ukojit
Kokosová vodka, kaffir lime, arašídy, zázvor a ketjap manis s kokosovým popelem.
15.00.- €
Ramen
Shiitake saké, koriandr srdečný, pikantní vermut a yuzu.
14.00.- €
Krev XO
Naše krev XO: vyzrálý rum, citronovo-limetkové falernum, granátové jablko a meloun cordial, galangal a hořké mandle.
14.00.- €
Mučenka
Vodka, mučenka, mandarinka, limetka, zázvor a soda.
14.00.- €
Pro provedení objednávky se prosím přihlaste nebo zaregistrujte!
