Al josper s tostiranim maslacem, jogurtom od hrena, jalapeño gazpacho i kaffir limetom.

Hrskavo uho, hoisin od jagoda, aioli i kiseli krastavac.

Kuhano na pari. Ricotta, pržena prepeličja jaja, sichimi togarashi.

Kuhano na pari. Ricotta, pržena prepeličja jaja, sichimi togarashi.

Wonton i Old Galician Cow sa shiitake, pikantnim ukiseljenim rajčicama, bešamelom od kardamoma.

Foie gras i jabugo, s pečenim pilećim krilcima, roštiljem s ukiseljenim čilijem, trubama smrti i žumanjkom jajeta slobodnog uzgoja na pari.

Slatki čili s limuzinom od čilija i domaćim txakolijem, kukuruznim čipsom, vrhnjem i ukiseljenim piparama.

Na roštilju Začin od ukiseljenih dagnji, sriracha umak i XO tartar.

Robata plamen, rigatoni, karamelizirane klice graha i omlet od škampa.

Kimchi, ovčje mlijeko, sashimi od tune i Lapsang Souchoung čaj.

Topli sashimi od patke i škampi, slatki i kiseli umak od finog bilja i chili aioli.

Ovčje mlijeko i kimchi, marinirani crveni škampi, sashimi od ananasa, guajillo-sichuan pastir adobo, limeta, glava na žaru.

Pire od korabice, sok od goluba s garam masalom, papadumom i tamarindom.

Plavi kukuruzni tako s galicijskom hobotnicom na žaru, žutim molom morita čilija i maslacem, emulzijom tomatillo de arbol, ukiseljenom mrkvom, parmezanom i bučinim sjemenkama.

Galicijski kravlji obraz pirjan u zelenom curryju od jalapenosa i epazotea, prženih tortilja čipsa, slatkog i kiselog pico de gallo i čistog kukuruza s tostiranim maslacem i majonezom od parmezana.

Salata od izdanaka i vodene salate, prženi niboshi s putujućim mojosima: Canario-Nikkei mojo i tigar mojo koji plače.

Pico de gallo ponzu, kikos “mojo macha” i paprikaš La Vera sa sherry vinom i prženim ploškama trpuca.

Passion fruit i mirasol preljev od čilija, andska biljka mojo, ulje paprike i japanski sichimi, popraćeni ekstra tankim balzamičnim čipsom.

Jastog na žaru, s pikantnim umakom od rajčice, Oloroso, chipotle i tostiranim kroasanom.

Hrskavo pržena riža za sushi s chutneyjem od rajčice i čilija, yuzu pestom, prženim jajima i creole s chimichurrijem.

Hrskavi rak, curry lišće, andska majoneza, acevichada umak i adobo-alioli.