Madrid, C. de Serrano, 47.
Pieczony Przegrzebek (2U)
Al Josper z tostowanym masłem, jogurtem chrzanowym, gazpacho z jalapeño i limonką kaffir.
18.00.- €
Kluski Pekińskie (3U)
Chrupiące ucho, hoisin truskawkowy, aioli i pikle.
15.00.- €
Kanapka Klubowa (2U)
Na parze. Ricotta, smażone jajko przepiórcze, sichimi togarashi.
14.00.- €
Wegetariańska Kanapka Klubowa (2U)
Na parze. Ricotta, smażone jajko przepiórcze, sichimi togarashi.
14.00.- €
Koreańska lasagne
Wonton i stara galicyjska krowa z shiitake, pikantnymi marynowanymi pomidorami, kardamonem i beszamelem.
19.00.- €
Ramen XO
Foie gras i Jabugo, z pieczonymi skrzydełkami kurczaka, grillem z marynowanymi chilli, trąbami śmierci i żółtkiem gotowanym na parze z wolnego wybiegu.
24.00.- €
Smażony Wonton z Txistorra de Arbizu
Słodkie chili z domowej roboty chili limo i txakoli, chipsami kukurydzianymi, kwaśną śmietaną i marynowanymi piparras.
18.00.- €
Bekon Ssam (3U)
Na grillu Przyprawa do marynowanych małży, sos sriracha i tatar XO.
22.00.- €
Carabinero Singapur (1U)
Płomień Robaty, rigatoni, karmelizowane kiełki fasoli i omlet z krewetkami.
30.00.- €
Krokiety Pedroche
Kimchi, mleko owcze, sashimi z tuńczyka i herbata Lapsang Souchoung.
19.00.- €
Rolada wietnamska NEM
Sashimi z kaczką i krewetkami na ciepło, słodko-kwaśny delikatny sos ziołowy i chili aioli.
21.00.- €
Krokiet z czerwonymi krewetkami Nigiri
Owcze mleko i kimchi, marynowane czerwone krewetki, sashimi ananasowe, adobo pasterskie guajillo-syczuańskie, limonka, grillowana głowa.
19.00.- €
Robata Pigeon Tandoori
Puree z kalarepy, sok gołębi z garam masala, papadum i tamaryndowcem.
38.00.- €
Ośmiornica Tako
Tako z niebieskiej kukurydzy z grillowaną ośmiornicą galicyjską, żółtym molem chili morita i masłem, emulsją tomatillo de arbol, marynowaną marchewką, parmezanem i pestkami dyni.
15.00.- €
Krowa podróżująca z Tajlandii do Meksyku
Galicyjski Policzek Krowy duszony w zielonym curry z jalapenos i epazote, smażone chipsy tortilla, słodko-kwaśne pico de gallo i jasna kukurydza z tostowanym masłem i majonezem parmezanem.
24.00.- €
Grillowana blond krowa z sałatką baskijsko-wietnamską
Sałatka z kiełków i sałaty wodnej, smażone niboshi z podróżnymi mojo: mojo Canario-Nikkei i mojo płaczącego tygrysa.
34.00.- €
Surowy łosoś japońsko-meksykański
Pico de gallo ponzu, kikos „mojo macha” i papryka La Vera z winem sherry i smażonymi plasterkami babki lancetowatej.
22.00.- €
Peruwiańskie Sashimi z Ryby Cytrynowej – Madryt
Sos z marakui i chili mirasol, mojo z ziołami andyjskimi, olejem paprykowym i japońskim sichimi, w towarzystwie wyjątkowo cienkich chipsów ziemniaczanych balsamicznych.
22.00.- €
Chili z homara
Grillowany homar z pikantnym sosem pomidorowym, Oloroso, chipotle i tostowanym rogalikiem.
55.00.- €
Ryż w stylu kubańskim
Chrupiąco smażony ryż sushi z chutneyem pomidorowo-chili, pesto yuzu, jajkiem sadzonym i kreolką z chimichurri.
19.00.- €
Kraby i frytki
Chrupiący krab, liście curry, majonez andyjski, sos acevichada i adobo-alioli.
24.00.- €
Brioche Singapur (3U)
6.00.- €
Kukurydza i słodycze
Pianka kukurydziano-mleczna, lody o solonym karmelu, słodko-kwaśne mandarynki i chili, kremowa czekolada i ciasto orzechowe Cookie Dough.
11.00.- €
Sernik Lodowy
Karmelizowany popcorn, pianka serowa, gujawa, kalamansi i ciastko sablé.
11.00.- €
Brioche Pedroche
Gorące, rozpływające się bułeczki mleczno-maślane z kremem waniliowym z Madagaskaru i Ras el Hanout.
11.00.- €
Płynny suflet z orzechów laskowych z rdzeniem czekoladowym i grillowanym chilli
Lody z masłem tamaryndowym i noisette.
11.00.- €
Jajko Pedroche’a
Cachaça, chutney z mango, kokos, mandarynka, yuzu i biała czekolada.
16.00.- €
DiverXO Płynny Madrizzzz 100%
Jaśmin, ocet kokosowy, limonka, imbir i fiołkowy nektar cukierkowy.
15.00.- €
Tonik Matcha Gin z Kioto
Nasz japoński Gin Tonic z herbatą matcha, imbirem, limonką i japońskim ginem, podawany z ceremonią parzenia herbaty.
14.00.- €
Diverxo Płyn XO
Gin, domowy syrop imbirowy, 3 cytrusy Bitters i limonka.
15.00.- €
Palacz USA!!! Wędzone powoli i głęboko
Dojrzały rum z grillem bez coli i bekonem... Czekoladki, chipotle, ziele angielskie, jagody i tysiąc przypraw!!! Pieprzona hedonistyczna impreza na podniebieniu!!!
15.00.- €
Tiradito z jabłkiem Matcha
Mezcal, calvados, jabłko, herbata matcha, kolendra, jalapeño i sól robakowa.
14.00.- €
Pieczona Fasola Tonka
Wolno pieczony ananas z przyprawami, dojrzewający rum Solera z limonką i naparem z bobu tonka.
15.00.- €
Suche zakwaszacze...
Wódka marynowana, żurawina, ocet balsamiczny i czerwone zetas.
14.00.- €
Chmura Goa
Gin z dodatkiem cukierkowych chmurek, syropu chmurkowego, kalamansi, mandarynek, kardamonu i waty cukrowej.
14.00.- €
Japo-Jerez
Opalane ogniem sashimi z białych krewetek z Huelvy i wędzoną herbatą Lapsang Souchong z napojem gazowanym... Shiso, miso, yuzu, sake i palo Cortado!!!! Brutalna fuzja i kosmopolityzm kulturowy!!!
15.00.- €
Ceviche Kwaśne
Płynne ceviche, tequila, delikatny mezcal i wermut z kordiałem z czerwonej cebuli i kolendry, sok grejpfrutowy i miód z agawy.
15.00.- €
Pikantna Margarita
Triple sec mezcal, limonka i josper wędzone chilli.
15.00.- €
Tom Kha Kai
Tequila, kokos, galangal, pikantna agawa mango i napój gazowany z trawy cytrynowej.
16.00.- €
Nam Phrik
Bourbon wiśniowy i wędzona whisky, konfitura wiśniowo-mandarynkowa, napój gazowany Nam Phrik z hibiskusa i tajska bazylia.
15.00.- €
Churros z kretem
Amaro z dodatkiem kreta gwatemalskiego, Punt e Mes, likieru chili i napoju gazowanego churros.
16.00.- €
Zaspokoić
Wódka kokosowa, limonka kaffir, orzeszki ziemne, imbir i ketjap manis z popiołem kokosowym.
15.00.- €
Ramen
Sake Shiitake, kordiał kolendrowy, pikantny wermut i yuzu.
14.00.- €
Krew XO
Nasza krew XO: dojrzewający rum, falernum cytrynowo-limonkowy, kordiał z granatu i arbuza, galangal i gorzkie migdały.
14.00.- €
Marakuja
Wódka, marakuja, mandarynka, limonka, imbir i woda gazowana.
14.00.- €
Zaloguj się lub zarejestruj, aby złożyć zamówienie!
