Madrid, C. de Serrano, 47.
Pečené hrebenatky (2U)
Al josper s opečeným maslom, chrenovým jogurtom, jalapeňo gazpacho a kaffir limetkou.
18.00.- €
Pekingská knedľa (3U)
Chrumkavé ucho, jahodový hoisin, aioli a kyslá uhorka.
15.00.- €
Club Sandwich (2U)
Zaparené. Ricotta, vyprážané prepeličie vajíčko, sichimi togarashi.
14.00.- €
Sendvič Vegetarian Club (2U)
Zaparené. Ricotta, vyprážané prepeličie vajíčko, sichimi togarashi.
14.00.- €
Kórejské lasagne
Wonton a stará haličská krava so shiitakemi, pikantnými nakladanými paradajkami, kardamónovým bešamelom.
19.00.- €
Ramen XO
Foie gras a Jabugo s pečenými kuracími krídelkami, grilovačkou s nakladanými čili, trúbkami smrti a duseným vaječným žĺtkom z voľného chovu.
24.00.- €
Fried Wonton z Txistorra de Arbizu
Sladké chilli s chilli limo a domácim txakoli, kukuričné lupienky, kyslá smotana a nakladané piparry.
18.00.- €
Bacon Ssam (3U)
Na grile Korenie na nakladané mušle, omáčka sriracha a XO tatarák.
22.00.- €
Carabinero Singapore (1U)
Robata plameň, rigatoni, karamelizované fazuľové klíčky a omeleta z kreviet.
30.00.- €
Pedroche krokety
Kimchi, ovčie mlieko, sashimi z tuniaka a čaj Lapsang Souchoung.
19.00.- €
NEM vietnamská rolka
Kačacie a teplé krevetové sashimi, sladkokyslá jemná bylinková omáčka a chilli aioli.
21.00.- €
Nigiri kroketa z červených kreviet
Ovčie mlieko a kimchi, marinované červené krevety, ananásové sashimi, guajillo-sichuan pastierske adobo, limetka, grilovaná hlava.
19.00.- €
Robata holub Tandoori
Kalerábové pyré, holubia šťava s garam masalou, papadums a tamarindom.
38.00.- €
Chobotnica Tako
Modré kukuričné tako s grilovanou galícijskou chobotnicou, žltým molom morita čili a maslom, emulziou tomatillo de arbol, nakladanou mrkvou, parmezánom a tekvicovými semienkami.
15.00.- €
Krava, ktorá cestuje z Thajska do Mexika
Galician Cow Cheek dusené na zelenom kari z jalapenos a epazote, vyprážané tortilla chipsy, sladkokyslé pico de gallo a poctivá kukurica s opekaným maslom a parmezánovou majonézou.
24.00.- €
Grilovaná blond krava s baskicko-vietnamským šalátom
Šalát s kapustou a vodou, vyprážané niboshi s cestovateľským mojo: Canario-Nikkei mojo a plačúci tiger mojo.
34.00.- €
Surový japonsko-mexický losos
Pico de gallo ponzu, kikos „mojo macha“ a paprika La Vera so sherry vínom a vyprážanými plátkami plantain.
22.00.- €
Peruánska Lemonfish Sashimi – Madrid
Dresing z marakuje a chilli mirasol, mojo z andských bylín, paprikový olej a japonské sichimi spolu s extra tenkými balzamikovými zemiakovými lupienkami.
22.00.- €
Lobster Chili
Grilovaný homár s pikantnou paradajkovou omáčkou, Oloroso, chipotle a opečeným croissantom.
55.00.- €
Ryža na kubánsky spôsob
Do chrumkava vyprážaná sushi ryža s paradajkovo-chili chutney, yuzu pestom, vyprážaným vajíčkom a kreolkou s chimichurri.
19.00.- €
Kraby a hranolky
Chrumkavý krab, kari listy, andská majonéza, acevichada omáčka a adobo-alioli.
24.00.- €
Brioche Singapore (3U)
6.00.- €
Kukurica a cukríky
Kukuričná a mliečna pena, slaná karamelová zmrzlina, mandarínka a čili sladkokyslá, krémová čokoláda a arašidové cesto na sušienky.
11.00.- €
Zmrzlinový tvarohový koláč
Karamelizovaný popcorn, syrová pena, guava, kalamansi a sušienka sable.
11.00.- €
Brioche Pedroche
Horúce žemle z mlieka a masla s madagaskarským vanilkovým krémom a Ras el Hanout.
11.00.- €
Tekuté lieskovoorieškové suflé s čokoládovým jadrom a grilovaným čili
Maslová zmrzlina z tamarindu a noisette.
11.00.- €
Pedroche Egg
Cachaça, mango chutney, kokos, mandarínka, yuzu a biela čokoláda.
16.00.- €
DiverXO Liquid Madrizzzz 100%
Jazmín, kokosový ocot, limetka, zázvor a fialkový cukríkový nektár.
15.00.- €
Kyoto Matcha Gin Tonic
Náš japonský Gin Tonic s čajom matcha, zázvorom, limetkou a japonským ginom podávaný s čajovým obradom.
14.00.- €
Diverxo Liquid XO
Gin, domáci zázvorový sirup, 3 citrusové bitters a limetka.
15.00.- €
Fajčiar USA!!! Pomalé a hlboké fajčenie
Odležaný rum s BBQ bez koly a slaniny... Čokolády, chipotle, nové korenie, čučoriedky a tisíc korenín!!! Pojebaná hedonistická párty na podnebí!!!
15.00.- €
Jablkové Matcha Tiradito
Mezcal, calvados, jablko, čaj matcha, koriander, jalapeño a soľ z červov.
14.00.- €
Pečená fazuľa Tonka
Pomaly pečený ananás s korením, odležaný rum solera s limetkou a nálevom z tonka bôbov.
15.00.- €
Suché kyseliny...
Nakladaná vodka, brusnice, balzamikový ocot a červené zetas.
14.00.- €
Goanský oblak
Gin naplnený cukrovými obláčikmi, obláčikovým sirupom, kalamansi, mandarínkami, kardamónom a cukrovou vatou.
14.00.- €
Japo-Jerez
Plameňom vypálené biele krevety sashimi z Huelvy a údený čaj Lapsang Souchong sóda... Shiso, miso, yuzu, saké a palo Cortado!!!! Brutálna fúzia a kultúrny kozmopolitizmus!!!
15.00.- €
Ceviche Sour
Tekuté ceviche, tequila, jemný mezcal a vermút s červenou cibuľou a koriandrom, grapefruitovou šťavou a agávovým medom.
15.00.- €
Pikantná Margarita
Triple sec mezcal, limetka a josper údené chilli papričky.
15.00.- €
Tom Kha Kai
Tequila, kokos, galangal, pikantná mangová agáve a sóda z citrónovej trávy.
16.00.- €
Nam Phrik
Čerešňový bourbon a údená whisky, čerešňový a mandarínkový džem, ibištek Nam Phrik sóda a thajská bazalka.
15.00.- €
Churros s krtkom
Amaro napustené guatemalským molom, Punt e Mes, chilli likérom a churros sódou.
16.00.- €
Saté
Kokosová vodka, kaffir lime, arašidy, zázvor a ketjap manis s kokosovým popolom.
15.00.- €
Ramen
Shiitake saké, koriandrový koriander, pikantný vermút a yuzu.
14.00.- €
Krv XO
Naša XO krv: starý rum, citrónovo-limetkové falernum, granátové jablko a melón srdečný, galgán a horké mandle.
14.00.- €
Mučenka
Vodka, mučenka, mandarínka, limetka, zázvor a sóda.
14.00.- €
Prosím, prihláste sa alebo zaregistrujte sa pre zadaní objednávky!
