Dieser fabelhafte Schweinebraten wird normalerweise aus großen Stücken knochenloser Schweinekeule oder Schweinerücken zubereitet.

Auch Knochen sind ein Muss, denn sie verleihen der Soße Konsistenz und Geschmack.

Ein gesundes Stück Hals hat ein leicht marmoriertes Muskelgewebe mit Fett, aber nicht viel, und die Muskelfasern sind zarter und weicher als die der Schweinekeule.

Gut mariniert, gewürzt und „à la carte“ zubereitet wird das Schweinekotelett zu einem Gericht, dem Sie nicht widerstehen können!