¿Quién no aprecia de vez en cuando una ración saludable de hígado de pollo al horno? Probablemente sientas hambre incluso cuando tus vecinos estén cocinando este tipo de comida deliciosa.

Un plato sencillo, sabroso, apto para servir tanto como aperitivo como plato principal tanto en la oficina como en casa.

Los hígados de pollo, pavo, pato o ganso son muy populares y si tuviéramos que contar los secretos de nuestra cocina, los secretos de los hígados tiernos son dos:

• No los salamos hasta el final porque la sal quita el agua de los tejidos y los fortalece.
• no los cocines demasiado porque se endurecen, se vuelven grises, quebradizos y amargos.