Le maquereau est un poisson plus gras, mais avec un très bon goût qui peut être préparé de plusieurs manières, ayant l'avantage d'être plus facile à nettoyer car il n'a pas d'écailles .

Les espèces de maquereau sont riches en acides gras oméga-3 et ont des niveaux élevés de vitamine B12 (près de 700 % des besoins quotidiens). (1) Ils contiennent des minéraux tels que le sélénium, le cuivre, le phosphore, le magnésium et le fer. Ils contiennent également de plus petites quantités de vitamine A, de potassium, de zinc et de sodium. Une portion de 100 grammes de maquereau contient 21 grammes de protéines, ce qui représente environ 40 % des besoins quotidiens.