Un plat relativement simple à cuisiner, juste un peu différent de la recette classique du poisson frit.

Différents types de poissons peuvent être utilisés, mais les plus adaptés sont surtout la perche, l'alose, la truite et la morue.

Les filets de poisson panés sont « présentés » à table avec une structure croustillante à l'extérieur et une texture juteuse et onctueuse à l'intérieur.

Il peut être servi en entrée mais aussi en plat principal en raison de la réserve de minéraux et de vitamines que contient le poisson, connue de tous.