Les côtelettes de porc sont connues depuis longtemps comme le repas principal de l’homme. Ils sont économiques, maigres, sains et rapides à cuisiner. Ils ont également l’habitude de venir à table « secs » s’ils ne reçoivent pas l’attention nécessaire.

La côtelette est une viande maigre qui a besoin d’un peu d’aide. Dans notre pays, il est souvent vendu désossé et dégraissé - c'est-à-dire sans côtes ni graisse - ce qui nous confond un peu et nécessite donc une attention particulière.

Avec la bonne garniture et la bonne salade, ce plat se transforme en un « festin ».