Lo sgombro è un pesce più grasso, ma dal sapore molto buono che può essere preparato in diversi modi, avendo il vantaggio di essere più facile da pulire perché privo di squame .

Le specie di sgombro sono ricche di acidi grassi omega-3 e hanno alti livelli di vitamina B12 (quasi il 700% del fabbisogno giornaliero). (1) Contengono minerali come selenio, rame, fosforo, magnesio e ferro. Contengono anche quantità minori di vitamina A, potassio, zinco e sodio. Una porzione da 100 grammi di sgombro contiene 21 grammi di proteine, ovvero circa il 40% del fabbisogno giornaliero.