Le braciole di maiale sono conosciute da tempo come il pasto principale dell'uomo. Sono economici, magri, sani e veloci da cucinare. Hanno anche la storia di arrivare a tavola "asciutti" se non ricevono la necessaria attenzione.

La cotoletta è una carne magra che ha bisogno di un piccolo aiuto. Nel nostro Paese spesso viene venduto disossato e sgrassato - cioè senza costole e grasso - la cosa che ci confonde un po' e quindi richiede un'attenzione particolare.

Insieme al giusto contorno e all'insalata, questo piatto si trasforma in un "banchetto".