Bravčové kotlety sú už dlho známe ako hlavné jedlo človeka. Sú ekonomické, chudé a zdravé a rýchlo sa pripravujú. Majú tiež za sebou históriu toho, že k večeru prichádzali „nasucho“, ak im nebola venovaná potrebná pozornosť.

Rezeň je chudé mäso, ktorému treba trochu pomôcť. U nás sa často predáva vykostená a odtučnená - teda bez rebier a tuku - to, čo nás mätie, trochu mätie a preto si vyžaduje osobitnú pozornosť.

Spolu so správnou oblohou a šalátom sa toto jedlo mení na „hody“.